Наливка из можжевельника

Наливка из можжевельникаБерут 10 г свежих или 5-6 сухих ягод можжевельника, 50 г мёда, 1 л водки. Ягоды варить 15 минут в небольшом объёме воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мёд, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.

Вообще, маринад из можжевельника — это прекрасная добавка к мясу из оленя, косули и другой крупной дичи. Мясо перед окончанием жарки рекомендуется раскладывать на ветках можжевельника, что придает ему особо острый вкус. Веточки используют для декоративной сервировки блюда. При копчении мяса или рыбы к липовым или ольховым опилкам следует добавить несколько веток можжевельника. Это придает особо терпкий запах и привкус. Об этом же свидетельствуют и JI. B. Пастушенков и др. . Они сообщают, что приготовленный маринад из можжевеловых ягод добавляют к дичи для вкуса и пряного запаха. В старину в кипяток, которым ошпаривали бочки под солёнья, закладывали можжевеловые ветки так же для придания аромата и препятствования различных грибковых поселений. В Скандинавских странах мякоть ягод можжевельника добавляют в тесто при выпечке хлеба, или — в варенье и джем. А в Англии и Франции ягоды можжевельника используют для приготовления пива и ими заменяют перец. Из ягод можжевельника и в настоящее время на Аляске готовят алкогольные напитки из-за наличия в них бродильных веществ. В тех странах, где готовят и реализуют джин, например, в США, добавляют в него несколько ягод можжевельника для придания специфического вкуса. Для остроты и особого пикантного вкуса ягоды можжевельника кладут в капусту при её квашении.

Комментарии запрещены.

Разное
Полезное