Экстрагирование

Это  состоит в том, что масло извлекают из измельченных семян посредством легко летучих растворителей и затем от полученного раствора масла отгоняют растворитель. Из различных, предложенных растворителей наиболее удобными ока­зались следующие: этиловый эфир, петролейный эфир и сероугле­род. Но добытые таким путем масла отличаются неприятным вку­сом и, обычно, содержат еще некоторое количество растворителя, поэтому они употребляются только в технике, для медицинского же употребления таким способом добывается только кротоновое масло, принимаемое по 1—2 капли. Способ добывания животных жиров зависит от их местонахо­ждения в теле животного; из печени жир выжимается, а жир саль­ника, брыжейки и т. д. вытапливается или вываривается с водой. Химический состав. Жиры и жирные масла представляют собою смеси, состоящие из нескольких различных сложных эфиров гли­церина с одноосновными кислотами жирного ряда, содержащие следы не связанного, одноатомного, непредельного алкоголя-фито — стерина в растительных маслах и его изомера холестерина — в жи­вотных. Сложные эфиры глйцерина полные, т. е., все три водных остатка его замещены тремя атомами жирных кислот, причем, обычно, с одним атомом глицерина соединяются 3 атома той же кислоты, однако, могут входить и различные кислоты. Эти сложные эфиры носят название триглицеридов или просто глицеридов, либо, в за — 268 висимости от входящей в состав кислоты, называют их тристеарин, триолеин и т. д. Жирные кислоты, входящие в состав глицеридов, могут быть различны и обусловливают свойства жиров и масел. Реже встречаются еще другие кислоты.

Комментарии запрещены.

Разное
Полезное