Листья берёзы в сыром виде в пище

Листья берёзы в сыром виде в пищеНекоторые народности Дальнего Востока употребляют ранней весной листья берёзы в сыром виде. Преимущественно их употребляют в виде добавок к каким-то блюдам. Но при этом используют очень сочные и зелёные, и клейкие листья, предварительно промыв их, пропускают через мясорубку. Полученная масса очень пряная, но на вкус несколько горьковата, чем моложе листья, тем меньше в них горечи. Если к массе ещё добавить зелёный лук, укроп, возможно и другую зелень, то употребление её в пищу весьма приятно. При тщательном перемешивании блюдо приобретает ещё более сильный аромат, отчего оно становится вкуснее. Молодую кору берёз коряки дробят, смешивают с рыбьей икрой и ворванью и употребляют в пищу. В центральных частях России берёзовый сок во множестве собирают и пьют. Он содержит в себе очень много различных микроэлементов. В России берёзовый сок собирается в стеклянные банки, разливается и употребляется как тонизирующее средство. Свежесобранный сок берёзы содержит глюкозу, фруктозу. В народе в прошлом на Руси существовало, существует и ныне поверье, что если ты обнимешь в лесу берёзу, то она даст тебе свои целительные силы. Каждый раз, бывая в лесу, мы не упускали такого случая и непременно, следовали этому поверью. На Аляске из берёзового сока готовят сладкий сироп, который разбавляют водой, затем кипятят ирые заливают 2-мя стаканами холодной, но кипячёной водой, затем дают настояться в течение 3-5 часов. После процеживания настой готов к употреблению. Рекомендуется перед едой по стакану 2-3 раза в день употребляют в качестве напитка. Для получения более густого сиропа из берёзового сока его кипятят, с уменьшением объёма до 30-40 раз. При этом кипятить нужно берёзовый сок для получения сиропа на очень малом огне. Если это сделать затруднительно, то под ёмкость кладут асбестовую прокладку. В некоторых странах берёзовый сок иногда используют для приготовления пива, вина и безалкогольных напитков. А. Н. Сметанин даёт кулинарный рецепт употребления ительменами берёзовой коры с сухой икрой.

Комментарии запрещены.

Разное
Полезное