Хвоя в пище

Хвоя в пищеВ большинстве районов Чукотки и Магаданской области человек, если собирать хвою лиственницы, обеспечивает себя витаминной зеленью из её хвои и молодых побегов на длительное зимнее время. Не обязательно есть их нарезанными, приправленными — в салатах или в составе других блюд. Можно понемногу жевать, занимаясь даже самым серьёзным делом. Чай с хвоей или веточками лиственницы очень ароматен. Коренное население употребляет весной в пищу белый камбиальный слой, располагающийся под корой, в основном, жуя его. Иногда этот камбиальный слой варят в воде, затем разбавляют молоком, приготовленным из сухого молока. Якуты, в прошлом, собирали, сушили его и делали из него лапшу. Её легко дробили, смешивали с молоком и употребляли в пищу. Другие, камбиальный сосновый слой отделяли соскобами лентами и, резали его как лапшу ножом и употребляли, добавляя к нему кислое молоко. Это довольно высокопитательный отвар. В Якутии когда — то вместо хлеба ели «лиственничный взвар», который был одним из основных источников питания аборигенов. Делали его из лиственничной «бумаги» путём очень длительной варки. Собирать это сырьё лучше в течение месяца после таяния снега. На севере Европейской части России и в некоторых местностях Сибири использовали аналогичный продукт, снятый с молодых сосен. А весенние почки и молодые побеги аляскинские аборигены едят свежими в сыром и варёном виде, используют их и в других кушаньях. Хвоя лиственницы очень ароматна, поэтому не стоит добавлять её в блюда и напитки в значительных количествах, иначе можно получить отрицательный эффект. Тем не менее, измельчённую хвою тот, кому понравится её привкус в пище, может добавлять во все блюда. Часто использовали её в прошлом коренные жители Чукотки, Камчатки, Якутии и других северных регионов. Изложим несколько кулинарных рецептов с использованием хвои лиственницы.

Комментарии запрещены.

Разное
Полезное