Питательная ценность пищи взрослого эскимоса

Питательная ценность пищи взрослого эскимосаИ если говорить о питательной ценности пищи взрослого эскимоса, то, как мы уже отмечали, она в разный сезонный период, в основном, как это явствует из таблицы 9, состоит из калорийной мясной пищи с высоким содержанием белков. Такая пища содержит очень много жиров, но совсем отсутствуют или очень мало в ней некоторых витаминов, например, каратиноидов, аминокислот. Они могут быть восполнены только из съедобной растительности. А если ещё учесть и то обстоятельство, что восполнение в организме многих витаминов и минеральных веществ возможно только через употребление в пищу диких растений, то их использование в пищу вполне оправдано, как мы неоднократно указывали. В тканях морских млекопитающих, особенно за последние годы выявлено значительное превышение предельно допустимых концентраций различных вредных для организма человека веществ, в том числе, таких как кадмий, стронций, таллий, свинец. Например, в печени и почках моржей, добытых охотниками на морских млекопитающих о-вов Малый Диомид, Гамбелла и Савонга, при выборке г|=50 максимальная концентрация в мг на 1 кг сухого веса составила: кадмия в печени — 86,74; в почках — 457,63; стронция — 1,54 и 2,51 соответственно; таллия — 8,87 и 10,29 и свинца 1,76 и 11,76 . Это очень высокая концентрация тяжёлых металлов, что должно насторожить соответствующие органы, отвечающие за состояние здоровья эскимосов, а рацион их питания, по нашему мнению, следует сбалансировать, как мы уже неоднократно указывали, за счет увеличения в нём доли растительной пищи. В этом как раз и поможет наша книга.

Комментарии запрещены.

Разное
Полезное